Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии

Министерство образования и науки Русской Федерации

Федеральное государственное экономное образовательное учреждение высшего проф образования

Русский экономический институт им. Г. В. Плеханова

Уфимский институт (филиал)

Факультет: заочного обучения

Кафедра: торгового дела и организации публичного питания

Курс: 5 (5 л.)

Направление: Разработка продукции и организация публичного питания

Профиль: Разработка организации ресторанного дела

Курсовая работа

По дисциплине: «Проектирование компаний ОП»

На тему: «Управление Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии торгово-технологическими процессами и организация труда в торговле и публичном питании»

Выполнил : Кильмухаметов Р. А. Проверил: Хусниев К.К.

Уфа-2016г.

Содержание

Введение………………………………………………………………………….3

Глава I Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии

1.1Организаионная структура торгового предприятия……………………..5

1.2Управление торгово-технологическими процессами …………………….6

1.3Организация труда и управление персоналом торгового предприятия Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии..17

1.4Вещественная ответственность …………………………………………….18

Глава II Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на предприятии публичного питания

2.1Технологические процессы на предприятии ОП………………………….20

2.2Черта шагов технологического процесса…………………….. 21

2.3Организауия технологических процессов в цехах на предприятии ОП..28

2.4 Организация труда на предприятии ОП………………………………….31

Заключение………………………………………………………………………34

Перечень использованной литературы………………………………………….35

Введение

В критериях рыночных отношений предприятие является главным звеном всей экономики Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии, так как конкретно на этом уровне создается подходящая обществу продукция, оказываются нужные услуги.

Предприятие - это самостоятельный, организационно обособленный хозяйствующий субъект производственной сферы народного хозяйства, производит и реализует продукцию, делает работы промышленного нрава, предоставляет услуги. Хоть какое предприятие является юридическим лицом, имеет законченную систему учета и отчетности, самостоятельный бухгалтерский баланс, расчетный Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии и другие счета, печать с своим наименованием и товарный символ (марку).

Главной целью (миссией) сотворения и функционирования предприятия является получение очень вероятной прибыли за счет реализации потребителям производимой продукции (выполненных работ, оказанных услуг), на базе которой удовлетворяются социальные и экономические запросы трудового коллектива хозяев средств производства. На базе Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии общей миссии предприятия формируются и инсталлируются общефирменные цели, которые определяются интересами обладателя, размерами капитала, ситуацией снутри предприятия, наружной средой и должны отвечать последующим требованиям: быть определенными и измеримыми, нацеленными во времени, досягаемыми и взаимно поддерживаемыми.

Развитие конкуренции, необходимость широкого внедрения современного оборудования и прогрессивных технологий определили потребность в новых подходах Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии к организации технологических процессов на предприятиях публичного питания, в широком развитии личной инициативы и предпринимательства.

Целью данной курсовой работы является рассмотрение торгово-технологических процессов на предприятиях торговли и публичного питания.

Актуальность избранной темы курсовой работы разъясняется тем, что торгово-технологические операции имеют огромное значение для деятельности всего предприятия. Потому Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии очень принципиально верно и правильно организовать торгово-технологический процесс. А конкретно кропотливая и внимательная приемка продуктов по количеству и качеству позволяет вовремя выявить и предупредить поступление недостающего количества продуктов, также продуктов, качество которых не соответствует эталонам. Применение при хранении оптимальных методов укладки, соблюдение главных принципов хранения, поддержание хороших режимов хранения Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии и организация неизменного контроля за хранимыми продуктами обеспечивают сохранность продуктов и так же обеспечивают доброкачественную работу торговых компаний и компаний публичного питания.

Управление торгово-техническими процессами и организация труда в торговле и публичном питании

Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии

1.1 Организационная структура торгового предприятия

Персонал, работающий Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии на торговом предприятии делится на управленческий и торгово-оперативный.

К управленческому персоналу относится директор, который управляет предприятием. Он управляет планово-экономической службой, занимается подбором кадров, обеспечивает охрану труда и ему подчинены все служащие предприятия. Он должен быть решительным, предприимчивым, стремительно решать показавшиеся задачи.

Заместитель директора

Товаровед должен смотреть за Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии качеством поступающих продуктов, проводить надлежащие экспертизы, потому что на прилавок магазина должны поступать только высококачественные продукты.

Бухгалтер

К торгово-оперативному персоналу относятся: Торговцы, продавцы-кассиры, технический персонал и охрана.

В обязанности продавцов-кассиров заходит:

· принятие продукта по количеству и качеству;

· выкладка продукта;

· подготовка и уборка рабочего места;

· работа с Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии покупателями;

· ведёт кассовые операции.

Управленческий персонал
Директор
Торговцы
Охрана
Продавцы-кассиры
Технический персонал
Заместитель директора
Бухгалтер
Торгово-оперативный персонал


Торговцы должны быть образованными, обходительными с покупателями, просто проконсультировать о свойствах продукта, дать советы по использованию. Торговец должен очень стремительно и аккуратненько обслужить покупателя и вручить ему покупку.

Технический персонал Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии должен смотреть за чистотой на торговом предприятии.

Охрана должна обеспечивать безопасность, как покупателям, так и рабочему персоналу.

Численность работников и структура штата находится в зависимости от типа торгового предприятия и размера торговой площади, способов реализации, объёма товарооборота. На нашем предприятии работают: бухгалтер, четырнадцать продавцов, из их 5 - продавцы-кассиры, два Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии грузчика два упаковщика, 5 кассиров, два работника для оказания посторговых услуг, три сторожа и три уборщицы, товаровед-менеджер, заместитель директора и директор. Он воспринимает на работу квалифицированные кадры и начисляет работникам зарплату.

1.2 Управление торгово-технологическим процессом

В управление торгово-технологическим процессом заходит управление торговыми припасами, ассортиментом, покупательским потоком и др.

Управление Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии товарными припасами

Товарные припасы - это часть товарного обеспечения, предоставляющая собой совокупа товарной массы в процессе её движения из сферы производства к потребителю.

Товарные припасы образуются на всех стадиях товародвижения: на складах производственных компаний, на складах оптовых и розничных торговых компаний. Необходимость образования товарных припасов обоснована последующими факторами:

· время, нужное для транспортировки продуктов Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии от места производства до места реализации, включая время на погрузочно-разгрузочные работы;

· сезонные колебания в производстве и в потребление продуктов;

· несоответствие меж производственным и торговым ассортиментом продуктов, что просит подсортировки, упаковки подработки;

· особенности территориального размещения производства;

· условия транспортировки продуктов, расстояние меж поставщиком и торговым предприятием;

· звенность товародвижения Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии;

· способности для хранения продукта и др.

Таким макаром, существование товарных припасов как категории товарного воззвания обосновано необходимостью обеспечения обычного процесса воззвания продуктов.

До момента реализации хоть какой продукт относится к категории товарного припаса. С экономической точки зре6ния эта форма существования продукта является статичной (на физическом уровне он Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии может находиться в движении). Это событие, а именно, значит, что товарный припас является величиной моментной. Товарные припасы меняют собственный размер - они повсевременно вовлекаются в товарооборот, продаются , перестают быть припасами. Но так как товарные припасы замещаются другими партиями продуктов, т.е. часто возобновляются, они являются повсевременно имеющейся величиной, размер, который варьирует зависимо Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии от определенных хозяйственных критерий.

Товарные припасы торговых компаний классифицируются по:

· местопребыванию (в предприятиях торговли, в индустрии, в пути);

· срокам (припасы на начало и конец периода);

· единицам измерения (абсолютные - в стоимостном и натуральном выражении и относительные - в деньках товарооборота);

· предназначению;

· сезонного предназначения (для обеспечения бесперебойной торговли в периоды сезонных измерений Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии спроса либо предложения);

· преждевременного завоза (для обеспечения бесперебойной торговли в отдаленных местностях в период меж сроками завоза продуктов);

· мотивированные товарные припасы (для воплощения определённых мотивированных мероприятий).

Размер товарных припасов в значимой степени определяется объёмом и структурой товарооборота торгового предприятия.

Величина, уровень товарных припасов и товарооборот являются взаимосвязанными Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии показателями и зависят от последующих причин внутренней и наружной среды торгового предприятия:

· объём производства и качество продукции промышленных и сельскохозяйственных компаний;

· сезонность производства;

· объёмы импорта;

· широта и обновляемость ассортимента;

· колебания спроса;

· насыщенность товарных рынков;

· рассредотачивание припасов меж оптовыми и розничными звеньями торговли;

· физико-химические характеристики продуктов, определяющие сроки их хранения и Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии, как следует, частоту поставок;

· уровень цен и соотношение спроса и предложения на определенные продукты и товарные группы;

· объём и структура товарооборота определенного предприятия и др.

Изменение нареченных причин могут оказывать влияние на величину товарных припасов и товарооборот, улучшая либо ухудшая эти характеристики.

На торговых предприятиях обычно используются три Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии способа анализа и учёта при исследовании товарных припасов:

· инвентаризация, т.е. сплошной подсчёт всех продуктов, которые по мере надобности могут перевешиваться и перемериваться. Приобретенные данные в натуральном выражении оцениваются в действующих ценах и сводятся по товарным группам в общую сумму. Недочетами данного способа является большая трудозатратностью и невыгодность Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии для предприятия, потому что при проведение инвентаризации предприятие, обычно, не работает;

· снятие остатков либо оперативный учёт, т.е. сверка вещественно ответственными лицами фактического наличия продукта с данными товарного счёта. Причём подсчитываются не продукты, а товарные места (ящики, рулоны, мешки и др.). Потом с учётом соответственных норм делается пересчёт, определяется количество продуктов Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии, которое оценивается по действующим ценам. Недочет данного способа - наименьшая точность, чем при инвентаризации;

· балансовый способ, основан на внедрение балансовой формулы:

Зн + П = Т/Об + Др + Зк,

Где Зн - товарные припасы на начало анализируемого периода (руб);

П - поступление продуктов за анализируемый период (руб);

Т/Об - товарооборот предприятия за Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии анализируемый период (руб);

Д - документированный расход продуктов за анализируемый период, не являющийся продажей (руб);

Зк - товарные припасы на конец анализируемого периода (руб).

Балансовый способ наименее трудоёмок, чем прошлые, и позволяет обеспечить оперативный учёт и анализ товарных припасов в связи с другими показателями. Не достаток данного способа - отсутствие способности исключить Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии из расчёта всякого рода неустановленные утраты, что приводит к неким искажениям суммы припасов. Для устранения этого недочета данные балансового учёта систематически должны сопоставляться с данными инвентаризации и снятия остатков. Используя балансовый способ, просто производить оперативный контроль за движением продуктов. Этот способ в особенности эффективен при автоматическом учёте на базе компьютерной сети Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии.

Результаты анализа могут употребляться для планирования товарных припасов. Директивного, неотклонимого планирования товарных припасов на торговых предприятиях не существует. Маленькие предприятия торговли, исходя из объёмов деятельности и численности персонала, вообщем не планируют товарные припасы либо планируют их очень примерно. Средне большие торговые предприятия обязаны повсевременно смотреть за динамикой Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии товарооборота и планировать и нормировать товарные припасы, что является основой для разработки заказов на закупки продуктов в ассортиментном резерве.

Используются различные способы планирования и нормирования товарных припасов: статистический, технико-экономический, нормированный, экономико-математический, причём более применимы 1-ый и 2-ой способы.

Суть статистического способа планирования и нормирования товарных припасов - анализ товарооборота и Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии фактических товарных припасов текущего хранения, сложившихся за последние 3 - 4 года. Величина товарных припасов берётся в деньках товарооборота. Статистический способ планирования и нормирования товарных припасов, хотя и прост, но недостаточно совершенен. Основной его недочет в том, что сложившиеся за ряд лет тенденции переносятся в будущее со всеми им присущими недочетами Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии.

Более нередко в торговли применяется способ технико-экономических расчётов. Не считая того, этот способ является более достоверным и четким. Сущность способа: вся масса товарных припасов разбивается на отдельные элементы, надлежащие стадиям пути продуктов от момента поступления в торговое предприятие до их реализации конечным потребителям. Планируются и нормируются эти элементы раздельно. Потом Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии определяется норматив товарных припасов как сумма отдельных частей.

При внедрение этого способа норма товарных припасов содержит в себе последующие элементы:

· время для приёмки, проверки и подготовки продуктов к продаже;

· Время пребывания продуктов в форме торгового припаса;

· гарантийный (страховой) припас продуктов.

Управление ассортиментом

Товарный ассортимент - это определённая совокупа Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии различных продуктов, входящих в состав торговли.

Формирование товарного ассортимента - это разработка и установление в определённом порядке номенклатуры продуктов, образующих нужную совокупа для торговли.

Причины, действующие на формирование ассортимента продуктов:
спрос
создание (включая поступления по ввозу
ассортиментный профиль предприятия
зона деятельности предприятия
состояние его материально-технической базы (МТБ).


Потребительские комплексы - это определенный список Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии разновидностей разных групп продуктов, сформированных по функционально-потребительскому признаку.

Формирование ассортимента продуктов в значимой степени определяется видом предъявляемого спроса, который может быть:

· особым - спрос на определённый продукт либо его разновидность, не допускающий подмену любым другим, даже однородным продуктом;

· импульсивный - спрос, который возникает и формируется под воздействием Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии побуждений, предложения (рекламы, выкладки);

· другой - спрос, совсем формирующийся в процессе выбора продуктов, ознакомления с предложенным ассортиментом.

Лучший ассортиментный набор предугадывает размеренный состав продуктов специального спроса, возможность введения в ассортимент изделий импульсивного и обновление продуктов альтернативного спроса.

Групповой ассортимент характеризуется списком входящих в него групп продуктов, сформулированных по последующим признакам:

· однородность Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии сырья, из которого они сделаны;

· потребительское предназначение (продукты детского питания);

· метод производства (трикотажные изделия)

· По частоте спроса предлагаемые изделия делятся на продукты нередкого, повторяющегося и редчайшего спроса.

· Принципы формирования товарного ассортимента:

· обеспечение в каждом магазине достаточной полноты продуктов нередкого спроса, обычного ассортимента, незаменяемых и труднозаменяемых продуктов в потреблении Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии и спросе;

· обеспечение достаточной широты видов продуктов по каждой группе и подгруппе зависимо от ассортиментного профиля компаний;

· установление определённого количества разновидностей по каждому виду продуктов зависимо от товарного профиля и зоны деятельности магазина;

· учёт и отражение в ассортименте особенностей спроса в данной зоне деятельности.

Устойчивость товарного ассортимента - это обеспечение неизменного ассортимента Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии продуктов всех групп, подгрупп, видов и разновидностей, которые должны быть в торговом зале магазина.

Коэффициент стойкости ассортимента (Кустик) определяется как отношение количества видов продуктов, имеющихся в продаже, к количеству видов продуктов, которое установлено магазину (непременное количество):

Кустик = Тф/Тн

Где Тф - количество видов продуктов, имеющихся в продаже;

Тн - количество видов продуктов Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии, установленных магазину.

Устойчивость ассортимента находится в зависимости от наличия и движения товарных припасов.

Причины, обуславливающие образование и изменение припасов - это условия производства, транспортные условия, условия поставок, условия употребления.

Виды припасов:
Припасы текущего хранения - продукты на предприятиях оптовой и розничной торговли, обеспечивающие ежедневные нужды торговли;
Сезонные припасы - припасы, нужные для Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии обеспечения бесперебойной торговли в периоды сезонного конфигурации спроса либо предложения;
Припасы мотивированного хранения - припасы продуктов, создаваемые на случай определённых событий. Широта ассортимента определяется количеством товарных групп, предлагаемых магазином.


Глубина ассортимента определяется количеством разновидностей продуктов в каждой товарной подгруппе.

Широта и глубина ассортимента должны зависеть от общих Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии целей и задач, которые ставят впереди себя розничные предприятия, и предпочтение потребителей.

Потому что торговая площадь предприятия составляет до 3500 м2 , то ассортимент многообразен. В ассортимент нашего предприятия входят последующие продукты: Спиртные и безалкогольные напитки, бакалея, рыба, фрукты, хлебобулочные и кондитерские изделия, мясо, домашняя техника, косметика, одежка, хозяйственные продукты и др Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии.

Управление покупательскими потоками

В 30-е годы Америка, как понятно, находилась в томном экономическом упадке. Вот тогда там возникают 1-ые магазины самообслуживания. А с ними плотно сплетено понятие мерчендайзинга.

Организация работ в таких магазинах отличается от классической технологии торговли в магазинах, где все максимально просто: вот - прилавок, вот - торговец.

Главное отличие заключается Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии в том, что в магазинах самообслуживания продукт "реализует сам себя" за счет симпатичного внешнего облика, наилучшего расположения на полке и в торговом зале, за счет рекламы, находящейся в магазине.

Термин мерчендайзинг появился в нашей стране не так давно: 5-7 годов назад. Я бы обусловил мерчендайзинг как комплекс мероприятий, осуществляемых в местах Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии конкретной реализации продуктов популяции и влияющих на повышение сбыта продукции

Эти мероприятия можно поделить на последующие группы:

1-ая группа.Оптимизация размещения товарных групп и продуктов на торговой площади, управление покупательскими потоками

Поведение покупателей в торговом зале происходит по определенным правилам:

· Клиент движется против часовой стрелки.

· Клиент направляет большее Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии внимание на продукты, расположенные с правой стороны по ходу движения.

· В магазине клиент испытывает типичный психический шок - его нужно направлять и давать подсказку, куда нужно идти.

· Клиент совершает большая часть покупок, подходя к концу собственного пути по торговому залу, наполнив корзину и почти всегда выбрав отведенную на покупки сумму.

Существует ряд способов Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии по улучшению расположения продуктов и вербованию внимания покупателей. Вы не увидите тут их подробного описания. Мы только коротко их перечислим.

Способ "стопера" - маркетинговые материалы (лучше калоритные и необыкновенные) расположены на пути следования покупателей; внедрение дополнительного мобильного оборудования (паллеты, стойки); внедрение фирменного оборудования;

"Перекрестный мерчендайзинг" - внедрение эффекта товарного соседства Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии (пиво и чипсы - рядом).

На объемы продаж разных видов продуктов оказывает конкретное воздействие и движение покупательских потоков в магазине. Подходя к следующему отделу либо товарной горке в магазине, клиент не сходу начинает находить продукты, обычно, пропуская 1-ые секции полок. С другой стороны, при наличии в большинстве универсамов длинноватых линий Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии стеллажей, клиент подходит к последней секции, обычно, уже выбрав продукт, другими словами показатель продаж из последней секции также низок.

Анализируя то, как клиент уделяет свое внимание на всю горку полностью, можно поделить ее на три области продаж

2-ая группа. Оптимизация выкладки продуктов на торговом оборудовании

Выкладка продуктов создается для покупателей Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии, потому нужно учесть особенности поведения покупателей в данном магазине. Основными правилами, на которые опирается работа по формированию хорошей выкладки продуктов в магазинах самообслуживания, являются:

1. Учет уровня расположения продукта.

2. Учет направления движения покупателей относительно стеллажа.

3. Учет площади выкладки продуктов.

Одно из основных критерий реализации продукта - его заметность. Исследования демонстрируют, что полки Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии, расположенные на уровне глаз покупателей, владеют самыми высочайшими показателями продаж.

В среднем по универсамам справедлива последующая закономерность характеристик продаж продуктов по полкам

Уровень реализации того либо другого продукта находится в зависимости от того, как он завлекает внимание покупателей: от дизайна упаковки, цвета, графического рисунка, используемого при упаковке продуктов. Но все Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии усилия производителей могут пропасть даром, если в магазине продукт представлен недостающим числом рядов на полке, если он пропадает в общей массе.

Вероятны разные ошибки: рядов продукта может не хватать либо их, напротив, может быть очень много - в обоих случаях торговые площади употребляются недостаточно отлично. Потому без довольно равновесного Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии размещения товарных групп на прилавках и полках магазина нереально достигнуть наибольшего объема продаж.

Зависимость характеристик продаж от количества рядов выкладки продуктов вы сможете оценить по последующей схеме:

Количество рядов выкладки продукта
Показатель товарооборота, %

3-я группа. Стимулирование продаж за счет действенного использования маркетинговых материалов и фирменного оборудования

Эти три оставляющие я бы именовал Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии конкретно мерчендайзингом. Но существует очередной принципиальный пункт, который принято относить к мерчендайзингу и который обширно употребляется в работе - прием заказов на продукты с следующей передачей их дистрибуторам либо оптовикам.

Эффект стимулирования продаж и мерчендайзинга базируется на основах психологии поведения покупателей и мотивах совершения ими покупок.

Можно выделить четыре метода Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии совершения покупок:

1. На сто процентов планируемые покупки - клиент составляет дома перечень покупок с указанием конторы, наименования продукта, средней цены и количества.

2. Планируемые импульсивные покупки - в перечне, составленном покупателем, обозначено только наименование товарной группы.

3. Покупки под воздействием напоминания.

4. На сто процентов импульсивные покупки - решение о покупке принимается Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии конкретно в торговой точке.

По разным исследованиям, 70-90% совершаемых покупок относится к методам 2-4. Решения об этих покупках являются в большей либо наименьшей степени импульсивными и принимаются конкретно в местах продаж. И конкретно способы мерчендайзинга должны провоцировать выбор покупателем того либо другого продукта.

1.3 Организация труда и принципы управления персоналом торгового предприятия

Различают формы организации труда Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии: персональная и бригадная. На нашем предприятии существует бригадная форма.

Численность работников и структура штата находится в зависимости от типа торгового предприятия и размера торговой площади, способов реализации, объёма товарооборота. Потому принципиальное значение имеет разделение труда работников.

Качество обслуживания покупателей находится в зависимости от режима работы торгового предприятия, а Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии на режим работы оказывает влияние интенсивность покупательского потока, рассредотачивание товарооборота по денькам, сезонам.

Режим работы 12 часов в день с 9.00 до 23.00.

График работы: 3 денька работы, 3 денька отдыха.

Работник должен работать менее 40 часов в неделю, независимо от формы принадлежности.

Так же предприятие должно гарантировать своим работникам пакет соц гарантий, в который входят Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии:

· каждогодний отпуск;

· оплачиваемый больничный

1.4 Вещественная ответственность

На работников предприятия возлагается вещественная ответственность, т.е. компенсировать материальный вред, причиненный предприятию по их вине. В согласовании с трудовым кодексом РФ работник должен компенсировать работодателю причиненный ему прямой действительный вред, но не приобретенные доходы взысканию не подлежат.

Под прямым реальным вредом понимают уменьшение наличного Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии имущества работодателя либо ухудшение состояния этого имущества.

Под реальным вредом понимается вред нанесённый имуществу третьих лиц, если работодатель несёт ответственность за сохранность этого имущества.

Вещественная ответственность работника исключается в случае появившегося вреда неодолимой силы; если работодателем не были обеспечены соответствующие условия для хранения вещественных ценностей.

Работник за причиненный Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии вред несёт вещественную ответственность в границах собственного среднего месячного заработка, если другое не предвидено действующим законодательством. Каждый работник заключает контракт о полной персональной ответственности. Также предусмотрены штрафы за нарушение внутреннего распорядка предприятия, не соблюдение правил использования помещениями, также за нерадивое выполнение обязательств.

Вещественная ответственность в полном размере причиненного Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии вреда возлагается на работника в последующих случаях:

- при обнаружение недостачи вверенных работнику ценностей на базе посменного контракта;

- при предумышленном причинении вреда;

- когда причинение вреда осуществлено в состоянии спиртного, наркотического либо токсического опьянения;

- при причинение вреда в итоге криминальных действий работника, установленных приговором суда;

- если вред обстоятельствён в итоге Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии разглашения сведений, составляющих охраняемую законом тайну;

- причинения вреда не при выполнении работником служебных обязательств.


glava-ii-shpili-i-himeri-kniga-pervaya-romanticheskij-egoist.html
glava-ii-slovo-v-poezii-i-slovo-v-romane-issledovaniya-raznih-let.html
glava-ii-sovershenstvovanie-upravleniya-debitorskoj-zadolzhennostyu-firmi-.html